Tartelettes aux fraises :)
Aujourd'hui je vais vous présenter un dessert de saison, qui est également un de mes dessert préféré (Oh la gourmande :p)
1) La Pâte
Moi je réalise une pâte sablée parce que c'est celle que je préfère...Pour réaliser la pâte il vous faut, 200g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeuf et une pincée de sel ...
Versez la farine, le sucre, le sel dans un saladier, Coupez le beurre en petits morceaux, travaillez le mélange à la main en ecrasant le beurre dans le mélange de façon a optenir une texture sable... Une fois cette texture atteinte mettre un jaune d'oeuf créer des petites boules de pâte, recommencer avec le deuxieme jaune d'oeuf et enfin créer votre boule de pate...Resevez au réfrigirateur 1H...
Sortez la pate du refrigérateur, Etalez la à l'aide d'un rouleur, découpez la pour la positionner dans les moules, piquez le fond à la fourchette, mettre des graines pour cuisson à blanc.. Mettre à cuire à 180°C 15/20 min la pate doit dorer... Pensez à demouler quand c'est encore chaud!! (j'avais oublié moiii)
Versez la farine, le sucre, le sel dans un saladier, Coupez le beurre en petits morceaux, travaillez le mélange à la main en ecrasant le beurre dans le mélange de façon a optenir une texture sable... Une fois cette texture atteinte mettre un jaune d'oeuf créer des petites boules de pâte, recommencer avec le deuxieme jaune d'oeuf et enfin créer votre boule de pate...Resevez au réfrigirateur 1H...
Sortez la pate du refrigérateur, Etalez la à l'aide d'un rouleur, découpez la pour la positionner dans les moules, piquez le fond à la fourchette, mettre des graines pour cuisson à blanc.. Mettre à cuire à 180°C 15/20 min la pate doit dorer... Pensez à demouler quand c'est encore chaud!! (j'avais oublié moiii)
2) La Crème Patissière
Pour la réaliser il vous faut 1/2L lait, une gousse de vanille, 2 jaunes d'oeuf, 50g de farine et 100g de sucre.
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue... Pendant ce temps dans un saladier faire blanchir le mélange sucre/jaune d'oeuf et ajouter la farine petit à petit... Versez le lait bouillant petit a petit en remuant (pour eviter que les jaunes cuisent) remettre le mélange sur le feux à feux doux et mélanger jusqu'à épaississement ... Mettre de coté a refroidir...
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue... Pendant ce temps dans un saladier faire blanchir le mélange sucre/jaune d'oeuf et ajouter la farine petit à petit... Versez le lait bouillant petit a petit en remuant (pour eviter que les jaunes cuisent) remettre le mélange sur le feux à feux doux et mélanger jusqu'à épaississement ... Mettre de coté a refroidir...
3) Le Dressage
Coupez les fraises en 4 gardez des entière pour le centre... Mettre une couche de crème patissière au fond de chaque pâte recouvrir de fraise mettre une fraise entière au milieu ... Recouvrez éventuellement de nappage...
Pour le nappage j'ai utilisé un mélange eau (50cl) sucre (100g) et feuilles de gélatine (3) appliquez au pinceau...
Pour le nappage j'ai utilisé un mélange eau (50cl) sucre (100g) et feuilles de gélatine (3) appliquez au pinceau...
Sur ce à vos fourneaux et bonne dégustation :)
Anaya :)
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